平菇是北京市食用菌產(chǎn)量最大菇種，占菌菇總產(chǎn)量一半以上。近日，由北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站技術(shù)支持的“五彩平菇”在房山區(qū)石樓鎮(zhèn)的北京鴻澤嘉園種植專(zhuān)業(yè)合作社豐收了。

  “五彩平菇”如何同時(shí)成熟？

技術(shù)人員主要開(kāi)展了4項(xiàng)工作，一是從眾多品種中集齊了黑色、灰色、白色、黃色和紅色五種顏色；二是從200多個(gè)大類(lèi)品種中，根據(jù)溫型、菇型、色澤引進(jìn)了16個(gè)品種，最終選擇了5個(gè)代表性品種；三是采取了分期制棒的措施，確保不同品種同時(shí)完成發(fā)菌；四是集中出菇，通過(guò)綜合環(huán)境的調(diào)控，達(dá)到同時(shí)上市的目的。

“五彩平菇”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

不同顏色平菇都富含鉀、鎂、鈣、鐵等礦物質(zhì)，且含有多種生物活性物質(zhì)，如多糖體、萜類(lèi)化合物等，具有抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等多種保健功能?！拔宀势焦健痹谝恍┏煞趾可洗嬖诩?xì)微差別。一般來(lái)說(shuō)，黑色及黑灰色平菇的蛋白質(zhì)含量相對(duì)略高，在1.7%～3.5%之間；灰色及灰白色平菇的膳食纖維含量相對(duì)豐富，每100克中大約含3～4克；白色平菇中維生素B2的含量相對(duì)較高，每100克中約含有0.16 毫克，有助于維持皮膚、黏膜和眼睛的健康；黃色平菇中維生素D含量相對(duì)突出，在促進(jìn)鈣吸收方面有一定優(yōu)勢(shì)；黑色平菇中鐵含量相對(duì)較高，每100克中約含有5～6毫克。

  五彩平菇不僅顏值爆表，而且口感一絕。肉質(zhì)厚實(shí)飽滿(mǎn)，入口鮮嫩彈滑，成為家常菜、創(chuàng)意料理的百搭主角。據(jù)介紹，“五彩平菇”一上市就受到消費(fèi)者追捧，目前采摘價(jià)格20～30元/千克，是普通平菇的3倍。（來(lái)源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心）